Het Spaanse cheesecake-kampioenschap zorgt dit jaar voor bijzondere opwinding op de Balearen: maar liefst twee zaken uit Palma, Mariola’s Bakery en Cel Blau Burgers, vertegenwoordigen de hoofdstad in de nationale wedstrijd en hopen met hun eigen creaties de smaakpapillen van de jury te bekoren.
Centraal staan twee totaal verschillende interpretaties van het populaire dessert. Cel Blau Burgers kiest met de „Illenca“ voor een klassiek Mallorcaans recept, dat Mahonés-kaas, room en Philadelphia-kaas combineert. De hartige Mahonés-kaas geeft de taart een voor het eiland typische smaak en maakt de creatie tot een authentieke vertegenwoordiger van de Balearen. De eenvoudige presentatie benadrukt het product en het vakmanschap van het huis.
Mariola’s Bakery zet daarentegen in op innovatie. Haar cheesecake combineert Maria-koekjes, appel, kaneel en witte chocolade tot een buitengewoon romige textuur. De fruitige en kruidige componenten zorgen voor een bijzondere verfijning, terwijl de witte chocolade de combinatie van kaas en melk verfijnt.
De jury beoordeelt niet alleen de smaak, maar ook de textuur, de balans en de uitvoering. Daarmee komen de twee bedrijven uit Palma in de schijnwerpers van de Spaanse patisserie-scene te staan – een bewijs van het hoge niveau van de gastronomie op de Balearen.
Terwijl de wedstrijd nog tot 3 november duurt, blijft de spanning hoog: zal een van de twee Mallorcaanse vertegenwoordigers de titel „Beste cheesecake van Spanje“ in de wacht slepen? Eén ding is nu al duidelijk: Palma heeft met creativiteit en karakter een vaste plaats veroverd op de kaart van de Spaanse dessertcultuur.
Bron: persbureaus
