Ingrediënten:
1 ½ kg abrikozen, 250 g natuurlijke yoghurt, 250 g suiker, 500 g bloem, 200 ml olie, 4 eieren, 1 p. vanillesuiker, 1 p. bakpoeder. bakpoeder
Bereiden:
Scheid eerst de eieren, klop daarna de eidooiers met de yoghurt, suiker en vanillesuiker romig en voeg langzaam de olie toe aan het mengsel.
Zeef vervolgens de bloem, meng met het bakpoeder en roer door het beslag.
Klop nu de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het beslag. (Niet roeren, anders zakt het eiwit weer in) Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede of ingevette bakplaat en top af met de gehalveerde en ontpitte abrikozen. Bak ongeveer 25 minuten op 180 graden en laat afkoelen.
