“De traditionele voedselmarkten van Spanje zijn aan het verdwijnen, en daarmee een hele manier van leven”, schrijft de Britse krant The Guardian. De laatste publicatie van het Food Consumption Report 2023 weerspiegelt de realiteit van de traditionele markten. Het generatieverschil in klanten is ook duidelijk voor de Britse media: “Als je een traditionele markt in Spanje bezoekt, is het verrassend dat de klantenkring overwegend ouder is. Weinig jongeren bezoeken de markten, deels omdat weinig van hen koken, maar ook omdat het goedkoper en sneller is om alle boodschappen in de supermarkt te doen”.
In feite is de consumptie van verse producten op traditionele markten met 7,3% gedaald, wat suggereert dat Spaanse huishoudens liever in grote supermarkten winkelen.
De traditionele kruidenierswinkel is verantwoordelijk voor de distributie van 11,9% van het voedselvolume aan het einde van 2023 en verliest 7% van het inkoopvolume vergeleken met een jaar geleden. Deze daling weerspiegelt de verandering in winkelgewoonten. Wat het type product betreft, zijn buurtwinkels het op één na belangrijkste verkoopkanaal voor vlees en vis, goed voor ongeveer 20% van het volume. Het is echter het type winkel dat het grootste aandeel heeft verloren ten opzichte van het vorige verslag. Evenzo zijn markten de op één na belangrijkste plaats voor de verkoop van groenten en fruit met een volumeaandeel van 28%, hoewel ook hier een daling van 7,9% te zien is ten opzichte van de cijfers van vorig jaar.
Met uitzondering van 2020, toen de pandemie de vraag naar groenten en fruit deed toenemen, is de trend in Spanje sinds 2008 neerwaarts. In de afgelopen 15 jaar is het volume van de aankopen van deze voedingsmiddelen met 18% gedaald. De fruitconsumptie is vooral laag onder huishoudens jonger dan 35 jaar, die slechts 4,5% van de kopers vertegenwoordigen, hoewel ze 10% van de bevolking uitmaken. Daarentegen domineren 65-plussers de markt met 39% van de aankopen, hoewel ze 28% van de bevolking uitmaken. De uitgaven aan groenten zijn ook beperkt onder jongeren: 70% van de kopers is ouder dan 50 jaar.
In Palma zijn markten zoals Pere Garau, l’Olivar en Santa Catalina een essentieel onderdeel van het sociale weefsel. Ze bieden een ruime keuze aan vers, seizoensgebonden voedsel, gastronomische producten en lokale specialiteiten. “Alles wat je in een grote supermarkt zou vinden, behalve dat het tijd kost,” legt een verkoper van de Mercat de l’Olivar uit.
Toch verzekert hij dat jongeren die gewend zijn om naar de markt te gaan, moeite doen om te gaan, zelfs als ze niet meer bij hun ouders wonen. “Toch weten veel anderen niet hoe onze winkels werken,” voegt hij eraan toe. De handelaar betreurt het dat het vaak gemakkelijker is om een voorgekookt gerecht met veel toevoegingen te kopen dan de tijd te nemen om ingrediënten van hoge kwaliteit te selecteren en te bereiden.
“Ik bedien de vierde generatie van veel families, het is belangrijk dat de waarde van de markt thuis wordt doorgegeven,” zegt Cristian, eigenaar van de kraam in Liagiba Los Sabores del Mundo. Voor hem hebben lokale winkels een servicemodel waar supermarkten niet tegenop kunnen. “Ik verkoop niet alleen, ik geef ook advies,” legt hij uit. Dit is de kracht van de markten: een verzameling kleine, selecte winkeltjes die een geweldige ervaring bieden voor alle zintuigen, waar kopen en verkopen niet slechts een transactieproces is, maar een menselijke en culturele uitwisseling.
Bron: Agentschappen
