De Mallorcaanse keuken voldoet volledig aan de principes van het mediterrane dieet, dat bekend staat om zijn evenwichtige samenstelling. Op Mallorca is deze manier van eten geen etiket, maar een manier om het land en de zee te bewerken, waarbij eeuwenoude culturele invloeden samenkomen. Het resultaat is een gastronomisch aanbod waarin traditie en innovatie hand in hand gaan en het seizoen de culinaire kalender bepaalt.
De orografie van het eiland en het klimaat maken Mallorca tot een natuurlijke proeftuin voor exclusieve producten. De lokale vismarkten worden dagelijks bevoorraad met zeebrasem, zeebaars en zeebrasem, waarvan de zeesmaak onmiddellijke bereiding vereist om de textuur en smaak te behouden. De finca’s van porc negre en ovella roja produceren vlees van hoge kwaliteit met traceerbaarheidsnormen die de herkomst en de gezondheidskwaliteit garanderen. Tegelijkertijd voorzien moestuinen zoals die van Pla de Mallorca of de terrasvelden van Sóller de keuken van Ramellet-tomaten, artisjokken en citrusvruchten, die afhankelijk van het seizoen de gerechten zoete, zure of bittere tonen geven die hun karakter bepalen.
De Fundació Turisme Responsable de Mallorca ondersteunt de lokale gastronomie als een essentieel onderdeel van de identiteit van het eiland. Haar werk strekt zich uit tot evenementen van internationaal belang voor de sector en het toerisme, waarbij zij de deelname van lokale chef-koks en producenten mogelijk maakt. Deze strategie heeft tot doel de aantrekkelijkheid van Mallorca in het laagseizoen te versterken door de etnografische rijkdom van het eiland via zijn culinaire erfgoed te presenteren.
Bovendien wordt in de aanbestedingen voor sponsoring en subsidies die de Fundació Turisme Responsable de Mallorca verstrekt voor de organisatie van evenementen zoals filmfestivals, sportwedstrijden of grote tennis- en golftoernooien, het gebruik van lokale producten voor de catering en de maaltijden van de deelnemers en gasten verplicht gesteld.
De bevordering van de audiovisuele sector van het eiland omvat ook het opnemen van verwijzingen naar de Mallorcaanse gastronomie in de scenario’s en een duidelijk engagement voor het overbrengen van waarden in verband met de circulaire economie, cultuur en cultureel erfgoed.
In dit ecosysteem zijn twee producten het lokale kader ontstegen en zijn ze uitgegroeid tot symbolen van het merk Mallorca: de ensaimada en de sobrasada. Beide nemen een prominente plaats in op internationale beurzen, en aan dit aanbod worden nog gedroogde amandelen toegevoegd, die worden gewaardeerd om hun knapperige textuur en hun gelijkmatige grootte en die de basis vormen voor delicatessen zoals gató of panellets en wilde bloemenhoning, waarvan de bloemige diversiteit elke oogst tot iets bijzonders maakt. Ambachtelijk vervaardigde kruiden- en vruchtenlikeuren maken het plaatje compleet, waarbij elke verpakking een verhaal van duurzaamheid vertelt.
Achter elk van deze producten staat een professioneel model van gastronomisch toerisme, waarbij de instelling, die deel uitmaakt van de Consell de Mallorca, fungeert als aanspreekpunt voor producentenverenigingen, DOP- en IGP-certificeringsinstanties en internationale actoren.
Dankzij marktonderzoek en een uitgebreide observatie van consumptietrends verfijnt de organisatie voortdurend haar strategieën, richt zij haar reclame op segmenten met een hoge toegevoegde waarde en zorgt zij ervoor dat de ervaring van de reizigers gebaseerd is op de waarden authenticiteit, gezondheid en verantwoordelijkheid voor het milieu. Mallorca versterkt haar reputatie als referentie voor intelligent toerisme, waar lokale producten als motor voor economische en culturele ontwikkeling dienen.
In die zin werkt de organisatie in het kader van het “Pledge”-engagement, dat haar strategie stuurt naar een model van duurzaam, verantwoord en circulair toerisme. Dit omvat de oprichting van gespecialiseerde commissies voor toeristische hulpbronnen, zoals de Comisión Técnica Gastro, die de samenwerking met de particuliere sector versterkt en gezamenlijke maatregelen bevordert die lokale waarden, identiteit en duurzaamheid integreren.
De Fundació Turisme Responsable de Mallorca bevordert de consumptie van lokale producten en ondersteunt het harmonieuze samenleven van bezoekers en inwoners. Deze inspanningen komen tot uiting in een gastronomie die niet alleen wordt genoten, maar ook de ziel van Mallorca bewaart, overbrengt en de wereld laat zien.
Bron: agentschappen
