Ingrediënten
150 g boter, 150 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 snufje zout, geraspte schil van 1 onbehandelde citroen, 3 eieren, 75 g bloem, 75 g maïzena, 1 afgestreken theelepel bakpoeder, 3-4 sinaasappels, 1 eetlepel sinaasappellikeur, 2 eetlepels sinaasappelsap, 500 g slagroom, 30 g kokosroom, 2-3 eetlepels kokossnippers, 3-4 eetlepels geraspte kokos
Bereiding
Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout en citroenrasp met de garde op een handmixer tot een luchtig mengsel. Roer geleidelijk de eieren erdoor. Meng de bloem, het zetmeel en het bakpoeder en schep alles er beetje bij beetje door. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde springvorm (26 cm). Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven (175°C) en laat afkoelen.
Schil de sinaasappels zodat de witte schil helemaal verwijderd is. Verwijder de filets van de vliezen met een mes. Meng de sinaasappellikeur en het sap en druppel dit over de bodem. Klop de slagroom stijf en voeg de kokosroom toe. Verdeel over de taartbodem en de zijkanten.
Rooster de kokossnippers en geraspte kokos in een pan. Leg de sinaasappelfilets op de taart, bestrooi met kokossnippers en versier de rand van de taart met geraspte kokos.
