Het ministerie van Landbouw, Visserij en Milieu gaat de sobrassada van zwart varkensvlees uit Mallorca promoten op het Gastronòmic Fòrum in Barcelona, dat volgende week plaatsvindt.
Concreet wordt de eerste nationale kookwedstrijd met sobrassada uit Mallorca van Porc Negre IGP georganiseerd, met als doel de kwaliteiten van deze sobrassada als ingrediënt in de haute cuisine te benadrukken. Zoals het ministerie in een persbericht heeft aangekondigd, vindt de wedstrijd aanstaande maandag 3 november vanaf 14.30 uur plaats in het centrale auditorium van het beursterrein Montjuïc, de zetel van Fira Barcelona.
Uit in totaal 34 ingezonden recepten zijn zes finalisten geselecteerd: twee Mallorquinische koks, twee Catalaanse koks, een Valenciaanse kok en een kok uit Madrid. De jury bestaat uit Xesc Reina, Tomeu Caldentey, Josep Dolcet, gastronomiejournaliste Eva Hausmann, de directeur van de beschermde geografische aanduiding Sobrasada de Mallorca, Antònia Torres, en de directeur-generaal voor landbouw- en voedselkwaliteit en lokale producten, Joan Llabrés.
Zoals Llabrés uitlegde, is de productie en verkoop van Sobrasada uit Mallorca, gemaakt van zwart varkensvlees, de afgelopen drie jaar gedaald van 160 ton in 2021 tot 112 ton in 2024.
Om deze reden heeft het ministerie besloten om deze specifieke reclamecampagne te voeren voor een emblematisch product dat bovendien uitsluitend wordt gemaakt van vlees van zwarte varkens, een inheems ras dat “bijzondere aandacht verdient”. Het Gastronòmic Fòrum de Barcelona is een uniek nationaal en internationaal podium om de kwaliteiten van de Sobrasada de Mallorca de porc negre te presenteren”, voegde de directeur-generaal toe.
De wedstrijd is voorzien van drie geldprijzen: 2.000 euro voor de winnaar, 1.000 euro voor de tweede plaats en 500 euro voor de derde plaats. Daarnaast zal Xesc Reina in de loop van de dag een lezing geven over de sobrasada van zwart varkensvlees, de productie ervan en de bijzonderheden ervan. Het doel is om de eigenschappen van het Mallorcaanse zwarte varken, het productieproces van de sobrasada en de bijzonderheden van dit product nader te belichten.
Het Gastronòmic Fòrum de Barcelona vindt plaats van 3 tot 5 november in het beursterrein Montjuïc van de Fira de Barcelona en zal met meer dan 400 deelnemende bedrijven het grootste aanbod in zijn geschiedenis bieden, wat neerkomt op een stijging van 10 procent ten opzichte van 2024. Tijdens de beurs worden de grote gastronomische trends en innovaties gepresenteerd in een editie die meer dan 200 kleine producenten uit Galicië, Castilië en León, Extremadura en de Balearen samenbrengt in gezamenlijke stands.
Bron: agentschappen
