Paella
Ingrediënten 1 kip (1 kg), 500 g konijnenvlees, 200 g sperziebonen, 200 g tuinbonen (of 1 blik witte bonen), 1 ...
Seleq (lam met rijstpap)
Ingrediënten 1 kg lamsbout, 1 ui, 375 ml melk, 1 1/2 kopjes langkorrelige rijst, 50 g boter, bakolie, zout, zwarte ...
Portugese viskoek
Ingrediënten 500 g gedroogde, gezouten kabeljauw, 500 g aardappelen, 1 grote ui, ½ bosje peterselie, 1-2 eieren, pindaolie Bereiding Doe ...
Bigos
Ingrediënten 800 g zuurkool, 200 g varkensvlees zonder botten, 200 g kalfsvlees, 250 g worst, 100 g gerookt spek, 30 ...
Sopa Paraguaya (maïssoufflé)
Ingrediënten 1/2 kopje maïsmeel, 3/4 kopje kokend water, 1 theelepel margarine, 1-2 eiwitten, 1-2 eidooiers, 60 ml melk, 50 g ...
Chiles en Nogada
Ingrediënten 12 schoongemaakte langwerpige paprika's voor de vulling 1 kg gekookte en gekruide varkensrug (ook mogelijk: half kalfsvlees, half varkensvlees), ...
Abenkwan (soep met palmnootjus)
Ingrediënten 450 g rundvlees van de bout, 225 g gerookte vis (makreel), zout, 1 teentje knoflook, 6 sjalotten, water, 700 ...
Bouillabaisse
Ingrediënten 800 g stevige vis zoals tarbot, heilbot, tong en zeepaling (klaar voor bereiding), 800 g zachte vis zoals kabeljauw, ...
Vis met avocado
Ingrediënten 2 dorades van 300 g, 100 ml olie, 100 ml azijn, boter, olie, 3 uien, 2 sjalotten, 5 tomaten, ...
Recepten – Eet ze – Mallorcanen zijn niet de enigen die van lekker eten houden en graag uitgebreid dineren. Geen wonder, want het eiland Mallorca kent een rijke culinaire diversiteit. De overwegend regionale ingrediënten worden vers gevangen en geoogst. Het resultaat is een nuchtere, rustieke keuken die ook fijnproevers buiten Mallorca in vervoering brengt.