De meest typische gebakjes van de desserts van Mallorca, zoals ensaimadas, aardappel-, kerst- en anijskoeken en de heerlijke quartos, behoren tot de populairste producten voor de kerstvakantie. Ze zijn de sterren van familiefeesten, kerstavond en oudejaarsavond.
Antoni Contreras schrijft in zijn boek Capítols dolços de cuina mallorquina dat “onze speciale quartos met de merkwaardige naam escalons in het receptenboek van Fra Jaume Martí staan. Dit is te danken aan het feit dat ze oorspronkelijk het vierde deel van een bepaalde biscuit waren, meestal gepresenteerd in de vorm van een getrapte piramide”.
De bakkerijen en banketbakkerijen, die door de Mallorcanen quemullars worden genoemd, zijn tegenwoordig druk bezig met het maken ervan omdat er veel vraag naar is, zoals patissier Matías Pomar uitlegt. “Hoewel ze het hele jaar door worden gemaakt, zijn ze vooral nu erg gewild. Deze vraag neemt toe op kerstavond en oudejaarsavond, en oudejaarsavond is een goed moment om te genieten van een ontbijt met deze gebakjes na een feestje. In onze bakkerij in Palma en Campos maken we individuele ensaimada’s voor 1,75 euro, grote aardappelkoeken voor 2,60 euro en kwarto’s voor 1,50 euro”.
De verkoop was ook erg goed in de Santo Cristo bakkerij. In de bakkerij in Carrer Sant Miquel is de prijs voor kleine ensaimada’s 1,80 euro en voor losse aardappelkoekjes 1,85 euro.
Bron: Agentschappen
