Pimem-Restauración heeft dinsdag (01.07.2025) zijn afwijzing van het voorlopige akkoord over de horecacontracten kenbaar gemaakt en verzekert dat deze kleine ondernemers in de sector uitsluit.
De voorzitter van de vereniging, César Amable, betreurde dat kleine ondernemers “ondervertegenwoordigd” zijn, aangezien zij niet beschikken over collectieve onderhandelingsstructuren of onderhandelingstafels, hoewel zij vaak “lijden onder de gevolgen van de beslissingen van anderen”.
In een verklaring voerde Pimem-Restauración aan dat de personeelskosten in hun bedrijven tussen 37 en 42 procent van de bedrijfskosten uitmaken. Voor een hotel is dit percentage echter veel lager.
“Hoteliers hebben omvang, volume, doorlooptijd en speelruimte, terwijl kleine horecaondernemers veel krappere marges hanteren. Als zij dit jaar de lonen met zes procent verhogen, is dat geen ideologische kwestie, maar een kwestie van overleven”, aldus Amable. Wat de beschikbaarheid van personeel betreft, benadrukte Amable dat een tijdelijk arbeidscontract in hotels “een voordeel” is, omdat werknemers in het hoogseizoen werken en in het laagseizoen een opleiding kunnen volgen, uitrusten of op vakantie gaan.
Voor kleine bedrijven is het “een voortdurende odyssee” geworden om een ober of kok te vinden. Pimem-Restauración wees er ook op dat veel kleine familiebedrijven dit jaar een “zorgwekkende” daling van hun inkomsten hebben gekend.
“We hebben het niet meer over het behoud van banen, we hebben het over het vernietigen ervan. We hebben het over sluitingen. We hebben het over de langverwachte pensionering van degenen die op het punt staan om niet uit vrije wil, maar uit uitputting te stoppen. Het is niet meer de moeite waard om een restaurant open te houden, omdat de kleine horeca op dit eiland steeds minder ruimte krijgt”, klaagt Amable.
Bron: agentschappen
