Vlak voor de feestdagen stijgen de prijzen voor Mallorcaans lamsvlees aanzienlijk. Herders spreken van een aanzienlijke prijsstijging, terwijl consumenten op het Spaanse vasteland op zoek zijn naar goedkopere alternatieven. Deze ontwikkeling werpt een licht op de uitdagingen van de lokale landbouw in het spanningsveld tussen traditie, vraag en aanbod.
Wie de komende weken op de Mercat de l’Olivar of bij zijn lokale slager naar Mallorcaans lamsvlees vraagt, zal merken dat de toon is veranderd. De prijs per stuk zou stijgen van ongeveer 95 euro naar ongeveer 115 euro. Dit melden vertegenwoordigers van de boerenvereniging uit Pollença, die uitleggen dat de gesprekken op de weekmarkten momenteel vaker over prijzen dan over recepten gaan.
De prijsstijging is niet te wijten aan een plotselinge modegril, maar aan een dierziekte. De blauwtongziekte heeft vorig jaar veel kuddes verzwakt. Simpel gezegd: er zijn minder dieren beschikbaar voor de kerstverkopen. Een kleiner aanbod bij een gelijkblijvende vraag leidt onvermijdelijk tot een prijsstijging.
Sommige producenten geven openlijk toe dat ze hun producten eigenlijk nog duurder zouden moeten aanbieden. In de stallen wordt gesproken over aanzienlijk hogere kosten per dier, evenals over de toegenomen kosten voor diergezondheid en opfok. Aan de toonbank wordt echter afgewogen: als Mallorcaans lamsvlees te duur wordt, kiezen veel kopers voor goedkopere producten van het vasteland. Dit is vooral op zaterdag te zien, wanneer gezinnen met boodschappenlijstjes winkelen en niet alleen rekening moeten houden met een feestmaal, maar ook met hun budget.
Voor consumenten betekent dit dat wie lokale producenten wil steunen, dit jaar dieper in de buidel moet tasten of vroeg moet reserveren. Sommige slagerijen op het eiland nemen nu al bestellingen aan, terwijl andere kleinere porties of speciale stukken aanbieden die goedkoper zijn dan een heel lam.
Ook de restaurants merken de veranderde situatie. Sommige chef-koks overwegen om de traditionele bijgerecht iets spaarzamer te portioneren of over te stappen op andere vleessoorten. Wie op kerstavond niet zonder lamsvlees wil, moet daarom tijdig reserveren of alternatieven zoals konijn of runderfilet overwegen, die vaak prijsstabieler zijn.
Uiteindelijk gaat het om een typisch lokaal probleem: we willen de lokale landbouw steunen, maar de markt volgt zijn eigen wetten. De komende weken zullen uitwijzen of de prijzen zich stabiliseren of dat de druk van geïmporteerde goederen de Mallorcaanse producenten verder onder druk zet. Het valt nog te bezien hoe de situatie zich ontwikkelt en welke strategieën worden gevonden om het evenwicht tussen traditie, economische efficiëntie en consumentenbelangen te bewaren.
Bron: agentschappen
