Het begin van de herfst markeert het begin van het langverwachte paddenstoelenseizoen op Mallorca, dat zowel ervaren mycologen als liefhebbers van de natuur en de lokale gastronomie samenbrengt. De recente regens en het mediterrane klimaat van het eiland creëren een ideale omgeving voor de groei van paddenstoelen in gebieden zoals de Serra de Tramuntana en de steeneikenbossen, waar enkele van de meest gewilde paddenstoelen van het eiland te vinden zijn, zoals de esclata-sang, de blave paddenstoel en de steppe-oesterzwam.
Een van de meest waardevolle soorten van Mallorca is de esclata-sang (Lactarius sanguifluus), die bekend staat om zijn karakteristieke roodachtige kleur en het sap dat hij afscheidt wanneer hij wordt doorgesneden. Deze paddenstoel komt voornamelijk voor in pijnboombossen en wordt gewaardeerd om zijn intense smaak, die ideaal is voor bereidingen zoals arròs brut en andere stoofschotels. Hij is zo populair dat hij wordt beschouwd als een culinair juweel van de Balearen en de vraag maakt hem een van de duurste paddenstoelen op de lokale markten.
Een andere belangrijke paddenstoel is de blaves, die tot de russula-familie behoren. Deze grijs- of blauwachtige paddenstoelen worden meestal gevonden op de vochtige grond van steeneikenbossen. Hoewel ze vaak onopgemerkt blijven in de vegetatie, worden de bladerpaddenstoelen zeer gewaardeerd om hun gastronomische veelzijdigheid, aangezien ze zowel in gefrituurde gerechten als in meer uitgebreide gerechten worden gebruikt.
De Serra de Tramuntana is de ideale plek om deze paddenstoelen te plukken vanwege het vochtige klimaat en de biodiversiteit, wat veel mycologische en culinaire liefhebbers aantrekt.
Een andere van de populairste paddenstoelen van het eiland, de oesterzwam, is te vinden in het maquis en de dennenbossen. Deze paddenstoel, met zijn bijzonder donkere kleur, wordt gekenmerkt door zowel zijn unieke smaak als zijn breekbaarheid, waardoor het een ideaal ingrediënt is voor stoofschotels en traditionele Mallorcaanse gerechten.
Het klimaat van Mallorca, met zijn warme zomers en vochtige herfst, bevordert niet alleen de groei van deze soorten, maar maakt het plukken van paddenstoelen ook tot een vertrouwde en cultureel belangrijke activiteit. In de herfst stromen de Mallorcaanse bossen vol met paddenstoelenplukkers die, gewapend met rieten manden, op zoek gaan naar deze kostbare paddenstoelen, altijd met het advies om de regels van veiligheid en duurzaamheid te volgen bij het plukken.
Bron: Agentschappen
