Paddenstoelen zoeken is niet alleen op Mallorca een erg populaire activiteit, nee, in heel Spanje. Zodra het weer herfstachtig wordt, zie je overal waar natuur en bos is mensen met manden rondlopen.
Er zijn meer dan duizend verschillende soorten paddenstoelen in Spanje, waarvan vele geschikt zijn voor consumptie. Sommige paddenstoelen zijn veel geld waard en in sommige delen van het land moet je zelfs een vergunning hebben om paddenstoelen te plukken. Er is zelfs een soort paddenstoelenmaffia waar de politie jacht maakt op illegale verzamelaars die goed geld kunnen verdienen aan de kilo’s paddenstoelen.
Een paddenstoel is eigenlijk alleen het zichtbare deel van een schimmel: het vruchtlichaam, dat, zoals de naam al doet vermoeden, wordt gebruikt voor de voortplanting. Het ondergrondse deel wordt het mycelium of de paddenstoel genoemd. Om dit deel, dat de eigenlijke plant is, niet te beschadigen en om te voorkomen dat hij afsterft, moet er bij het plukken van paddenstoelen op worden gelet dat alleen het zichtbare deel wordt geplukt.
Het is altijd aan te raden om met een mes het bos in te gaan. De eerder genoemde mand zorgt ervoor dat de paddenstoelen hun sporen kunnen blijven uitzaaien terwijl ze door het bos worden gedragen, zodat alle soorten volgend jaar weer gevonden kunnen worden. Gevonden paddenstoelen kun je zelf bereiden en opeten of verkopen aan restaurants, boerencoöperaties en winkels.
Er zijn ongeveer 1200 soorten paddenstoelen in Spanje, waarvan er ongeveer honderd giftig zijn. Het is daarom altijd aan te raden om goed geïnformeerd te zijn over de eigenschappen van de verschillende paddenstoelen, vooral omdat sommige zeer eetbare paddenstoelen erg lijken op hun uiterst dodelijke tegenhangers.
Een zeer populaire paddenstoel in Spanje is de smakelijke russula (el níscalo), die heel gemakkelijk te herkennen is aan zijn rood-oranje en afgeplatte hoed. De soortgelijke soorten zijn ook erg smakelijk. De distelzwam (seta de cardo) is ook erg populair. Hij dankt zijn naam aan de distel, waar hij altijd in de buurt te vinden is. Hij is witgrijs van kleur en heeft geelroze lamellen. De wilde paddenstoel (el champiñón silvestre) groeit in groepen in weilanden. Tot slot lijkt de morielje (la colmenilla) op een bijenkorf en is het een paddenstoel die vooral in de lente te vinden is.
Bron: Agentschappen
