De Algemene Directie Volksgezondheid adviseert via de voedselveiligheidsdienst om hamburgers in deze zomermaanden goed door te bakken om voedselvergiftiging door Escherichia coli-bacteriën te voorkomen, die vooral voorkomen in onvoldoende verhit gehakt.
Daarom adviseert de afdeling Voedselveiligheid om voor het eten van een hamburger buitenshuis altijd te controleren of het vlees volledig doorbakken is en zijn roodachtige kleur heeft verloren, wat erop wijst dat het nog een beetje rauw is.
De gezondheidsautoriteiten herinneren eraan dat tijdens deze zomermaanden het bereiden van voedsel voor consumptie buitenshuis het risico op voedselvergiftiging met zich mee kan brengen als eenvoudige hygiënevoorschriften niet worden nageleefd. Allereerst is het belangrijk om voor en na het hanteren van voedsel de handen te wassen en fruit en groenten die niet worden gekookt te desinfecteren met enkele druppels van een geschikt desinfectiemiddel.
Bij het bereiden van salades moeten de ingrediënten voor consumptie worden gemengd om kruisbesmetting te voorkomen. Rauwe voedingsmiddelen moeten gescheiden worden gehouden van reeds gekookte voedingsmiddelen.
Vlees moet goed doorbakken zijn en voedingsmiddelen met rauwe eieren moeten zoveel mogelijk worden vermeden. Tortilla’s moeten daarom goed doorbakken zijn en voor consumptie in koelboxen worden bewaard. Tijdens de bereiding mogen eieren niet op het bord worden gebroken waarop ze worden geklopt, de schaal mag niet worden gebruikt om het eigeel en het eiwit te scheiden en de tortilla mag niet op het bord worden gelegd dat is gebruikt om deze in de pan om te draaien.
Tijdens het vervoer mogen levensmiddelen niet langere tijd in de auto blijven liggen om langdurige blootstelling aan zonlicht te voorkomen. Voedingsmiddelen mogen nooit op kamertemperatuur worden ontdooid, maar in de koelkast om de verspreiding van bacteriën te voorkomen.
Om de meest voorkomende voedselvergiftigingen – salmonellose, listeriose, E. coli of campylobacteriose – die over het algemeen gepaard gaan met gastro-enteritis, koorts en braken, te voorkomen, moeten de volgende maatregelen in acht worden genomen: Vlees en eieren goed doorbakken en gekoeld bewaren tot consumptie; fruit en groenten grondig wassen en te allen tijde zorgen voor een goede handhygiëne.
Bron: agentschappen
