Het restaurant Terrae in Port de Pollença op Mallorca heeft onlangs een groene Michelinster gekregen, een belangrijk signaal voor het toenemende belang van duurzame gastronomie op Mallorca.
Deze onderscheiding is niet alleen een eerbetoon aan het restaurant zelf, maar ook aan de lokale producenten, de gasten en de hele economie van het eiland. De groene ster onderstreept het engagement voor regionale producten, korte toeleveringsketens en een verantwoord gebruik van hulpbronnen. Het is een baken voor duurzame keuken op Mallorca. Het eiland behoudt zo zijn culinaire sterren en Terrae wordt bovendien beloond voor zijn inzet op het gebied van duurzaamheid.
De toekenning van de groene Michelinster aan Terrae bewijst dat duurzaamheid in de haute cuisine steeds belangrijker wordt. Dit is vooral belangrijk voor een eiland met een rijke traditie in landbouw en visserij. Concreet betekent dit dat producenten uit de regio, zoals wijnboeren, olijventelers, kaasmakers en vissers, een groter platform krijgen.
De goede keuken van Mallorca is altijd gebaseerd geweest op het samenspel van zee, bergen en velden. De onderscheiding draagt bij aan betere economische perspectieven voor dit netwerk. Gasten die bij Terrae dineren, ondersteunen een toeleveringsketen die transportroutes minimaliseert, eerlijke prijzen garandeert en seizoensgebonden diversiteit bevordert. Mallorca behoudt bovendien zijn in totaal 12 sterren in elf restaurants. Het restaurant Voro in Canyamel is het enige restaurant op het eiland met twee Michelinsterren.
De onderscheiding kan ook bijdragen aan een bredere toeristische focus. Mallorca heeft meer te bieden dan alleen stranden en feesten. Het eiland beschikt over een netwerk van kleine producenten en een attente gastronomie die buiten het hoogseizoen ontdekt moet worden. Door bewust te kiezen voor restaurants met duurzame concepten, kan het laagseizoen worden ontlast en kan er een inkomen voor het hele jaar worden gecreëerd.
Iedereen kan een bijdrage leveren, ook zonder een fijnproever te zijn. Door amandelcake, vers brood of lokale kaas te kopen op de wekelijkse markt, ondersteunt u de lokale toegevoegde waarde. Een diner in Terrae is een investering in hoogwaardige keuken met de nadruk op herkomst en kringloopeconomie.
Keukens die duurzaamheid serieus nemen, werken nauw samen met boeren en vissers, ontwikkelen opleidingsprojecten en doneren overtollige ingrediënten aan lokale voedselbanken. Deze maatregelen ontzien de handel en het milieu en verhogen tegelijkertijd de aantrekkelijkheid van de bestemming.
Voor Mallorca betekent dit een strategiewijziging naar meer kwaliteit in plaats van kwantiteit, meer aandacht voor seizoensgebonden, lokale voedingsmiddelen en meer prikkels voor bezoekers om de eilandcultuur buiten de toeristische paden te verkennen. De Groene Ster van Terrae in Port de Pollença straalt zo over een netwerk van mensen die zich dagelijks inzetten om Mallorca smaak te geven zonder te verspillen.
Bron: agentschappen
