Personeelstekorten hebben veel horecagelegenheden op Mallorca gedwongen om de openingstijden in de seizoenen 2022 en 2023 te verkorten, een situatie die zich dit jaar in nog sterkere mate heeft herhaald. De verkorting van de openingstijden – het schrappen van openingstijden in bepaalde shifts – was twee jaar geleden al een gebruikelijke maatregel om niet alleen het personeelstekort op te vangen, maar ook de algemene kostenstijging, samen met andere maatregelen zoals het herontwerpen van menu’s met meer kosteneffectieve producten.
Dit jaar “is de situatie echter verslechterd en is het aantal gedwongen sluitingen in bepaalde diensten toegenomen”.
De nieuwe voorzitter van de werkgeversvereniging CAEB-Restauración Mallorca, Juanmi Ferrer, legt uit dat sommige van deze bedrijven dit soort werkprocessen de afgelopen jaren al hebben geïnternaliseerd en geautomatiseerd.
Aan de andere kant wijst hij erop dat het deel van de sector dat in de eerste helft van het seizoen niet in staat was om de aanvankelijk verwachte kasstroom te genereren, vertrouwen heeft in het herstel van deze laatste paar maanden: “De bezoekersstroom zal goede cijfers blijven laten zien en er wordt verwacht dat de verlaging van de prijzen voor accommodatie en vliegtickets toeristen meer ruimte zal geven om uit te geven aan het extra aanbod”.
Na oktober betreuren bedrijven dat een traag hoogseizoen voor veel bedrijven, vooral in toeristische gebieden, de mogelijkheden heeft beperkt om hun deuren open te houden. Dit geldt voor de detailhandel, zoals de voorzitter van de werkgeversorganisatie Pimeco, Carolina Domingo, uitlegt. “De bedrijven die een slecht seizoen achter de rug hebben, gaan niet meer open. We zijn weer terug bij af, toen er in de wintermaanden in veel delen van het eiland bijna niets te doen was.
Voor restaurants luidt de diagnose: “Wie open kan, zal open gaan”. Ferrer beweert dat openingen gebaseerd zullen zijn op wijken en bedrijfsmodellen. “Degenen die het best gepositioneerd zijn en een netwerk van lokale klanten hebben, zullen standhouden,” legt hij uit, eraan toevoegend dat ‘de ambitie van bedrijven in toeristische gebieden is om te groeien zolang de economische situatie dat toelaat’.
“Bedrijven die vijf maanden open zijn, zouden zeven maanden open moeten zijn en bedrijven die zeven maanden open zijn, zouden acht, negen of tien maanden open moeten zijn. En de prioritaire bedrijven in het centrum van Palma of in gebieden waar veel mensen komen, moeten ernaar streven alle twaalf maanden van het jaar open te zijn”.
In deze zin benadrukt hij nogmaals, net als de handel, de buffer die tijdens het seizoen wordt opgebouwd en die bepalend is voor de werking in het laagseizoen. “Er zijn mensen die, als ze een goed seizoen hebben gehad, in de winter open zullen gaan, maar als ze die aantallen niet hebben gehad, denken ze er misschien twee keer over na.”
Bron: Agentschappen
