Eieren zijn niet weg te denken uit het boodschappenmandje en vormen de basis van veel recepten die gezinnen dagelijks bereiden. Het is ook een voedingsmiddel dat voor controverse zorgt, vooral met betrekking tot de hoeveelheid die per week geconsumeerd zou moeten worden zonder de gezondheid in gevaar te brengen.
Een tijd lang werd gedacht dat het er maar een paar zouden moeten zijn, maar later werden er onderzoeken gepubliceerd die het tegenovergestelde beweerden. Specialist in volksgezondheid en preventieve geneeskunde Joan Carles March heeft het antwoord. Hij benadrukt dat “de Spaanse Hartvereniging aanbeveelt om tussen de drie en vijf eieren per week te eten”.
Mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed mogen echter maar twee tot drie hele eieren (eiwit + dooier) of twee tot drie dooiers en vier tot vijf eiwitten per week eten.
March benadrukt dat eieren, wanneer ze met mate worden gegeten, een zeer gezond voedingsmiddel zijn. In dit verband legt hij uit dat “ze alle essentiële aminozuren bevatten, de basisbouwstenen van eiwitten die we alleen uit voeding kunnen halen. Voldoende eiwitten eten kan helpen bij gewichtsverlies, het vergroten van de spiermassa, het verlagen van de bloeddruk en het verbeteren van de botgezondheid.”
Daarnaast wordt benadrukt dat de consumptie ervan “de gezondheid van de ogen bevordert en maculadegeneratie, de belangrijkste oorzaak van leeftijdsgebonden blindheid, kan helpen voorkomen”. Eieren zijn ook zeer gunstig voor jonge kinderen omdat ze vitaminen en mineralen bevatten die zeer positief zijn voor hun hersenontwikkeling. Bovendien bevatten ze foliumzuur, dat bijdraagt aan de gezonde ontwikkeling van de hersenen en het ruggenmerg van het ongeboren kind.
Eieren zijn ook heel goed voor gewichtsbeheersing omdat ze weinig calorieën bevatten: Ze bevatten ongeveer 71 calorieën per stuk. “Eieren bevatten een voedingsstof genaamd choline, die een belangrijke rol speelt bij het regelen van de stofwisseling,” benadrukt de eerder genoemde deskundige op het gebied van volksgezondheid en preventieve geneeskunde.
March benadrukt dat de manier waarop eieren worden geconsumeerd erg belangrijk is. Een van de gezondste manieren is het hardgekookte ei. March legt uit dat een hardgekookt ei 8% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, 6% folaat (foliumzuur), 14% pantotheenzuur (vitamine B5) en 23% vitamine B12 levert.
Het levert ook 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid riboflavine (vitamine B2), 7% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fosfor en 28% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium. De inname van vitamine D, vitamine E, vitamine B6, calcium en zink is ook belangrijk.
Bron: Agentschappen
