De voorzitter van de Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, kondigde maandag (13/01/2025) aan dat de stand op de beurs Madrid Fusión dit jaar verdubbeld zal worden naar 150 m² om de gastronomie en lokale producten van het eiland te promoten, met speciale aandacht voor masterclasses van chef-koks.
“Mallorca heeft een unieke smaak, een gastronomische cultuur en een eersteklas product, dat we zullen presenteren in de stand van de Consell de Mallorca en de Stichting Toerisme op de grote internationale gastronomiebeurs van 27 tot 29 januari,” zei Galmés in een presentatie die geen vragen onbeantwoord liet.
Galmés benadrukte het belang van een internationale beurs die “elk jaar groeit” en die tijdens de laatste editie een recordaantal bezoekers had van 25.000 bezoekers en 1.800 congresdeelnemers uit 53 landen. In het besef dat dit het grootste internationale gastronomische congres is en dat gastronomie een groeiende sector is, heeft de Consell besloten om zijn aanwezigheid op de beurs te vergroten om de lokale producten en gastronomie van het eiland in de wereld te positioneren, legde de voorzitter uit.
Hij benadrukte dat met deze grotere ruimte de Mallorcaanse keuken en lokale producten een prominente rol zullen spelen op Madrid Fusión, in lijn met het doel van de Consell om het gastronomische erfgoed en de waarden die Mallorca “als volk” kenmerken, te promoten. Galmés benadrukte de verandering in de promotie van het toerisme tijdens deze ambtstermijn: “Met een nieuwe filosofie gebaseerd op verantwoord toerisme en de kenmerken die ons uniek maken als regio, weg van het stereotype dat Mallorca alleen zon en zand is”.
De voorzitter ziet Madrid Fusión als een kans om de gastronomische sector te ondersteunen en synergie te creëren tussen restaurants en toerisme. De stand zal lokale producten onder de aandacht brengen en een aantrekkelijk en gevarieerd programma bieden met masterclasses, presentaties en proeverijen. Galmés bedankte de Association of Balearic Chefs ASCAIB, die een programma heeft samengesteld met emblematische producten van het eiland zoals sobrasada en ensaimada. Een ander hoogtepunt is de proeverij van gerechten bereid door sterrenchefs zoals Andreu Genestra en Javier Hoebeeck, evenals de proeverij van gebak en cocktails.
Tot de samenwerkende partners die op de stand aanwezig zullen zijn, behoren de oorsprongsbenaming Binissalem, Oliva de Mallorca, IGP Amandel van Mallorca, Flor de Sal en Sobrassada de Mallorca. “Het evenement van dit jaar zal een voor en na zijn, omdat elk gerecht een verhaal zal vertellen over traditie, landschap en cultuur, waarbij altijd de hoge kwaliteit van de Mallorcaanse producten en hun vermogen om te versmelten met de meest innovatieve technieken voorop zullen staan,” zei Galmés, die opriep tot ‘authenticiteit en respect voor de omgeving die de culinaire identiteit van Mallorca vormt’.
Namens de ASCAIB en de Vereniging van chef-koks en patissiers van de Balearen bedankte chef-kok Koldo Royo de patissiers, slagers, hotelchefs en kleine barchefs, evenals de barmannen die masterclasses zullen geven. “Vandaag de dag is de Balearen-gastronomie een unie van ons allemaal,” zei Royo, die een vergelijking trok tussen deze unie en emblemen van de Mallorcaanse gastronomie zoals ‘variat’ en ‘berenar’. “We wilden allemaal een plek zijn waar we alles kunnen vinden, van een gató tot een ensaimada, tot een hotel dat groenten kookt en laat zien wat we zijn, het verleden en het heden en de variatie,” zei Royo, die Galmés een promotieschort van Mallorca overhandigde en het aantrok.
Bron: Agentschappen
