Crisis in de restauratie van Mallorca: de sluitingen in de horeca zullen dit jaar verdrievoudigen. Dit is de berekening die Mallorca CAEB Restoration heeft, en zelfs vreest dat het meer kan zijn.
De voorzitter van de eerder genoemde organisatie, Juanmi Ferrer, stelt dat 186 etablissementen op het eiland in het boekjaar 2023 definitief zullen sluiten, waarvan 28 om leeftijdsredenen. “Deze sluitingen hebben plaatsgevonden in een goed jaar”, en daarom waarschuwt hij: ‘Voor 2024, een zeer moeilijk jaar voor de sector, verwachten we een verdrievoudiging en we sluiten niet uit dat onze prognoses zullen worden overschreden’.
Ferrer legt uit dat dit te wijten is aan “de buitensporige kosten waaronder wij, restauranthouders op Mallorca, gebukt gaan en die de sector kapotmaken. Veel bedrijven bevinden zich in een extreme situatie, in een staat van instorting, en willen opgeven of deserteren”.
De vertegenwoordiger van de restauranthouder wijst erop dat de winst de afgelopen jaren is gedaald van ongeveer 20% naar 6-8%. Dit is het “best case scenario”, aangezien het steeds gebruikelijker wordt om een paar maanden per jaar in het rood te staan, wat voor sommigen het einde van de zaak betekent.
Geconfronteerd met deze situatie ziet hij zichzelf gedwongen om veel bedrijven te sluiten. “Tachtig procent van de pas geopende bedrijven sluit binnen het eerste jaar of verandert van eigenaar,” benadrukt hij. Ferrer bevestigt dat de horeca altijd ingewikkeld is geweest, deels vanwege het hoge interventieniveau. Hij bekritiseert echter het feit dat deze complexiteit de afgelopen jaren is toegenomen, waardoor veel bedrijven zijn verstikt.
Deze complexe situatie wordt beïnvloed door veel factoren, waarvan de belangrijkste de hoge kosten van het eilandkarakter, stijgende prijzen, arbeidskosten, toenemende belastingdruk en bureaucratische obstakels zijn. “We zijn uitgeput en vallen uit elkaar,” geeft hij toe.
Ferrer legt uit dat een van de grootste handicaps waarmee ze te maken hebben de extra kosten van het insulaire karakter zijn. “Grondstoffen zijn 12% duurder dan in heel Spanje, we betalen tot vier keer meer voor huur, we hebben de duurste collectieve arbeidsovereenkomst, om nog maar te zwijgen van de moeilijkheid om personeel te vinden omdat steeds minder mensen naar Mallorca willen komen vanwege de hoge woonlasten.”
Om al deze redenen rechtvaardigt hij het feit dat de prijzen op Mallorca hoger zijn dan op het vasteland. “We kunnen geen bier en tapa aanbieden voor 1,50 euro, zoals op sommige plaatsen op het vasteland, dat is hier helemaal niet haalbaar,” rechtvaardigt hij.
Ferrer stelt dat de kosten de pan uit zijn gerezen na de COVID-19 pandemie. “Onze klanten weten dit omdat ze het moeilijk hebben in hun eigen economie. De huren zijn ook sterk gestegen, net als de kosten voor elektriciteit en afval”, klaagt hij. In deze context wijst hij erop dat er een wijdverbreid gevoel is dat “wij restauranthouders steeds rijker worden, en dit heeft ertoe geleid dat andere sectoren willen profiteren van deze vermeende ‘verrijking’”.
De hoge belastingen zijn een ander belangrijk punt van kritiek op de horeca. “Het is over het algemeen onrechtmatig in Spanje, maar het is nog meer op de Balearen,” klaagt hij. Als voorbeeld noemt hij de belasting op afvalverbranding, “die in andere autonome gemeenschappen niet bestaat en nu moeten we zelfs betalen voor de capaciteit”. Hij betreurt het ook dat ze deze belasting moeten betalen als ze buiten het seizoen gesloten zijn. “Als we geen afval produceren, waarom moeten we dan betalen voor de verwerking ervan?
De voorzitter van Mallorca CAEB Restauración klaagt dat de verplichtingen aan de overheid de afgelopen 15 jaar explosief zijn gestegen. “We worden gevraagd om steeds meer plannen en protocollen met de bijbehorende kosten die wij als ondernemers moeten dragen”. In die zin noemt hij als voorbeelden de CO2-voetafdruk, risicopreventie op de werkplek, gelijkheidsplannen, medische attesten voor werknemers…
Een van de verplichtingen waar restauranthouders zich het meest aan ergeren is de betaling van de pandrechten van hun werknemers. “Als we een werknemer hebben die nog een schuld heeft bij een instantie, moeten we het geld inhouden op de loonlijst en betalen aan de betreffende instantie; als we dit niet op de juiste manier doen, zijn we verantwoordelijk en krijgen we te maken met boetes,” legt hij uit. Hij vraagt zich ook af of de wet op de gegevensbescherming wordt nageleefd en bekritiseert het feit dat grotere bedrijven voorschotten op de vennootschapsbelasting moeten betalen. “Hierdoor worden ze gedekapitaliseerd en in sommige gevallen moeten ze zelfs geld lenen van banken om hervormingen door te voeren. “Ze hebben hun verantwoordelijkheid aan ons overgedragen. Wij zijn de verzamelaars van alles,” betreurde hij.
De restauranthouders klagen ook over de “strenge controles waaraan ze worden onderworpen. Er zijn bedrijven om ons heen die zich niet aan de regels houden, de overheid weet ervan en doet niets. Ze komen naar degenen die weten dat we de boetes zullen betalen; de ijver draait alleen maar om het innen van belastingen,” beschuldigt hij. “We zijn uitgeput en vallen uit elkaar,” bekent hij.
Dit alles heeft, samen met het dalende aantal klanten, geleid tot een daling van de winst in de horeca. “Op Mallorca is de gemiddelde winst 6 tot 8%, een paar jaar geleden was het 20% en experts zeggen dat het 25% zou moeten zijn,” zegt hij. Hij legt uit dat ze weliswaar meer facturen uitschrijven omdat de prijzen zijn gestegen, maar dat ze meer onkosten hebben en minder klanten, waardoor de winst lager is. “Sommige bedrijven zijn er al aan gewend geraakt om een paar maanden in het rood te staan; we hebben zoveel vaste kosten en verplichtingen dat het soms winstgevender is om buiten het seizoen te sluiten dan om open te blijven,” concludeert hij.
Ferrer betreurt het dat hij niet de gewenste steun krijgt van overheden en beschuldigt bepaalde politieke neopolitici ervan een voedingsbodem te creëren tegen ondernemers, alsof zij de slechteriken zijn. “We brengen veel naar de steden en gemeenschappen, het samenleven vindt plaats rond onze cafés,” zegt hij.
Bron: Agentschappen
