30 januari is Wereld Croissant Dag, en het is tijd om dat te vieren. Je ziet ze overal in Spanje, en café con leche en croissants zijn vooral gebruikelijk bij het ontbijt in bars of op terrassen. Maar waar komt dit heerlijke broodje eigenlijk vandaan en waarom denkt iedereen dat de croissant een Franse uitvinding is, terwijl dat niet zo is?
Het heerlijke bladerdeegbroodje in de vorm van een halve maan is een van de populairste ontbijtgerechten in Spanje. Als je een Spaanse bar binnengaat, zie je overal croissants of, zoals de Spanjaarden zeggen, “cruasán” op de toonbank liggen, gretig genuttigd door degenen die een café con leche of een cortado als ontbijt willen met een croissant (of soms een magdalena of een ander gebakje).
De croissant is geen Spaanse uitvinding, maar ook niet, zoals velen denken, een Franse uitvinding. Het kunnen de Fransen zijn geweest die het recept van de croissant hebben geperfectioneerd, maar volgens de legende is de croissant afkomstig uit Wenen, Oostenrijk.
In 1839 introduceerde de Weense zakenman August Zang de croissant in Parijs toen hij een winkel opende die Weense broodjes en gebakjes verkocht. Hij verkocht er onder andere de croissant, die wordt beschouwd als de voorloper van de huidige populaire croissant.
August Zang vond een versie van de croissant uit die bestond uit geroosterd deeg (een soort bladerdeeg). Vanwege de vorm vernoemden de Parijzenaars het naar de halve maan en gaven het de naam croissant. In Latijns-Amerikaanse landen wordt de croissant daarom niet zo genoemd, maar “medialuna”, wat halve maan betekent.
Over de oorsprong van de croissant doen legendes de ronde. De croissant zou zijn ontstaan tijdens het beleg van Wenen in 1683. Volgens de legende groeven de Ottomanen een tunnel onder de stad die naar een bakkerij leidde.
De bakkers, die vroeg aan het werk waren, sloegen alarm en sloegen de aanval af. Er werd een brood gebakken in de vorm van een halve maan als symbool van de overwinning.
Volgens een andere legende werden croissants in Frankrijk populair gemaakt door Marie-Antoinette, de vrouw van Lodewijk XVI en dochter van keizerin Maria Theresia van Oostenrijk. De Oostenrijkse croissant werd daarom in Frankrijk hernoemd naar de halvemaanvorm van de wassende maan (croissant de lune in het Frans).
Het is niet precies bekend wanneer en door wie de croissant in Spanje werd geïntroduceerd, maar het bleek een succes, want er worden veel croissants gegeten.
Overigens zijn er twee vormen croissants in Spanje: de halvemaanvorm (con cuernos) en de rechte croissant. Er zijn ook veel variaties, met chocolade, met ham/kaas, met andere zoetigheden of volkoren. De keuze is enorm.
Bron: Agentschappen
