28 september is de internationale Poke Bowl Day, een dag waarop we de veelzijdigheid en verse smaken van dit populaire gerecht vieren. Poke komt traditioneel uit Hawaï, maar met ons Spaanse recept geven we poke een Spaanse twist en voegen we Spaanse ingrediënten toe die zorgen voor een unieke smaakbeleving.
Poke (uitgesproken als “poh-keh”) is een traditioneel Hawaiiaans gerecht dat bestaat uit in blokjes gesneden rauwe vis, meestal tonijn of zalm, gemarineerd in een mengsel van sojasaus, sesamolie en andere smaakmakers zoals uien, zeewier en chili. Het woord ‘poke’ betekent in het Hawaiiaans ‘snijden’ of ‘hakken’ en verwijst naar de manier waarop de vis wordt bereid.
Poke wordt vaak geserveerd in een kom, waarin de vis wordt gecombineerd met rijst, groenten en verschillende bijgerechten zoals avocado, edamame, zeewier en sesam. Hoewel poke oorspronkelijk een eenvoudig gerecht was dat door vissers werd gegeten, is het de laatste jaren steeds populairder geworden en is het een wereldwijde trend geworden.
Tegenwoordig zijn er allerlei variaties op poke bowls, waarbij verschillende soorten vis, groenten en sauzen worden gebruikt om unieke smaken te creëren. Het is een licht, gezond en veelzijdig gerecht dat gemakkelijk kan worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren.
Onze versie van een poké bowl is geïnspireerd op de klassieke Spaanse paella, maar dan in een frisse, moderne komvariant. Deze “mini paella poké” combineert de smaken van zeevruchten, saffraan en groenten, maar is lichter en sneller te bereiden dan een traditionele paella. Perfect voor een smakelijke variatie op paella!
Ingrediënten voor 2 personen:
200 g paellarijst (Bomba- of Arbori-rijst), 300 ml visbouillon (of kippenbouillon), 100 g garnalen, schoongemaakt en gepeld, 100 g mosselen, schoongemaakt, 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden, 1 tomaat, fijngesneden, 50 g erwten, 1 eetlepel olijfolie, 1 teentje knoflook, fijngehakt, 1 theelepel gerookte paprikapoeder (pimentón), 1/4 theelepel saffraan (of een paar saffraandraadjes), zout en peper naar smaak, 1 schijfje citroen per kom als garnering, verse peterselie, fijngehakt
Bereiding:
Rijst koken: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de knoflook en rode paprika toe en bak 2-3 minuten tot de paprika zacht is. Voeg de paellerijst, saffraan en gerookte paprika toe en roer goed door.
Bouillon toevoegen: Giet de bouillon bij de rijst en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Voeg in de laatste 5 minuten van de kooktijd de erwten en tomaten toe.
Kreeften en mosselen bereiden: Terwijl de rijst kookt, een aparte pan met wat olijfolie op middelhoog tot hoog vuur verwarmen. Bak de garnalen 2-3 minuten aan elke kant tot ze roze en gaar zijn. Doe de mosselen in de pan en dek af. Kook tot de mosselen open zijn (ongeveer 5 minuten). Gooi alle mosselen die niet open gaan weg.
Schik de schaal: Verdeel de paellerijst over twee schalen. Leg de garnalen en mosselen erop. Voeg indien nodig extra erwten of tomaten toe voor meer kleur.
Garneren: bestrooi met verse peterselie en serveer met een schijfje citroen.
Serveer en geniet: deze paella-poke-bowl is een verrassende combinatie van de klassieke smaken van de Spaanse keuken en de moderne poke-bowl-trend!
Deze mini-paella-poke-bowl is de perfecte balans tussen een snelle maaltijd en de hartige, rijke smaken van een traditionele paella. Een zomerse, frisse variant voor iedereen die zin heeft in iets lichts en toch voedzaams!
Bron: agentschappen
