Op 16 oktober is het Wereldbrooddag, een feest voor alle bakkers ter wereld en voor iedereen die wil stilstaan bij een basisvoedingsmiddel dat al sinds de prehistorie deel uitmaakt van het menselijke dieet.
De Wereldbrooddag werd in 2005 in het leven geroepen door de Internationale Bakkers- en Banketbakkersvereniging (UIBC) om een dag te wijden aan de geschiedenis en de toekomst van brood, het werk van bakkers te delen en van gedachten te wisselen over de grondstof waaruit zoveel soorten brood worden gemaakt.
Wereldbrooddag werd in 1961 in het leven geroepen op initiatief van het Internationaal Theaterinstituut (ITI). Het voorstel stuitte aanvankelijk op weerstand bij enkele landen die al jaren hun eigen broodweek vierden. De algemene vergadering van de UIBC stemde uiteindelijk echter in met het voorstel. In 2006 werd voor het eerst Wereldbrooddag gevierd.
Jaren later is deze dag in alle UIBC-lidstaten stevig verankerd en biedt hij bakkersorganisaties en individuele bakkers de gelegenheid om brood en andere bakkerijproducten te promoten. Op 16 oktober vinden in bakkerijen over de hele wereld lezingen, conferenties en proeverijen plaats.
Wat is de oorsprong van brood?
Het brood dat we vandaag de dag zo goed kennen en zo lekker vinden, vindt zijn oorsprong in de oudste culturen die de aarde hebben bewoond. Sinds de oudheid wordt dit heerlijke voedingsmiddel gemaakt van tarwe.
Voor de bereiding was het gebruikelijk om de korrels te malen en met water te mengen tot een pap, waaruit vervolgens het brood werd gemaakt. In de loop der jaren en met behulp van nieuwe uitvindingen kon de tarwe in ovens tot brood worden verwerkt.
De Egyptenaren waren de eersten die ontdekten hoe ze gist konden maken om het brood een betere smaak te geven door het deeg gewoon te laten gisten. De Grieken introduceerden het gebruik van honing en noten bij het maken van brood, en de Romeinen ontwikkelden nieuwe technieken met behulp van geavanceerde apparaten, zoals kneedmachines, waaruit officieel de eerste bakkersschool voortkwam.
Sindsdien heeft brood in alle samenlevingen over de hele wereld bekendheid en acceptatie verworven. Tegenwoordig is het een grote industrietak met een grote vraag, omdat het tegen zeer lage kosten en met een hoge voedingswaarde kan worden gekocht.
Brood als basisvoedingsmiddel
Door de geschiedenis heen is brood altijd een basisvoedingsmiddel geweest op de tafels van gezinnen over de hele wereld. Het is een smakelijk en voedzaam product op basis van tarwe met een eeuwenoude oorsprong. Brood is een van de oudste voedingsmiddelen die de mensheid kent. Elk land heeft zijn eigen manier van bereiden, maar bij de bereiding worden enkele basisingrediënten gebruikt, zoals tarwemeel, gist, water en zout, die uiteindelijk resulteren in knapperig brood met een heerlijke geur en een ware traktatie voor het gehemelte.
Soorten brood
Brood maakt al lang deel uit van ons dieet. Daarom vindt u hier een lijst van de soorten brood die tegenwoordig worden geconsumeerd en de verschillende ingrediënten die voor de bereiding ervan worden gebruikt. Deze omvatten:
Tarwebrood: dit soort brood kan op twee verschillende manieren worden bereid: als traditioneel witbrood of als volkorenbrood. Dit laatste is gezonder, omdat het het lichaam meer vezels en voedingsstoffen levert.
Maïsbrood : dit brood is glutenvrij en bevat zeer weinig purine, wat ideaal is voor mensen met een hoog urinezuurgehalte en voor coeliakiepatiënten.
Roggebrood: dit wordt gemaakt door andere meelsoorten te mengen om het een luchtigere consistentie te geven. Het heeft een hoger vezelgehalte en smaakt enigszins bitter.
Kiembrood: Het belangrijkste kenmerk is dat de gekiemde graankorrels zelf worden gebruikt voor de bereiding, waardoor er geen gist hoeft te worden toegevoegd.
Speltbrood: Ideaal voor mensen met een tarwe-intolerantie, omdat het beter verteerbaar is doordat het meer vezels en minder gluten bevat.
Waarom is brood het belangrijkste voedingsmiddel van de mens?
Sinds de oudheid moest de mens zichzelf voeden door op dieren te jagen, te vissen en fruit te verzamelen dat rechtstreeks uit de natuur kwam. Naarmate de mens zich echter verder ontwikkelde en vooruitgang boekte, kon hij grote uitvindingen in zijn voeding introduceren, waaronder het heerlijke en sappige brood, dat zelfs in moeilijke tijden die de mensheid doormaakte, zoals grote rampen en oorlogen, diende om de honger te stillen.
Vandaag de dag is dit rijke en populaire voedingsmiddel gelukkig nog steeds een vast onderdeel van de culinaire tradities van de mens, maar in sommige landen wordt het ook symbolisch gebruikt voor bepaalde religieuze rituelen en wordt het, samen met wijn, beschouwd als de hoogste uitdrukking van de christelijke eucharistie, die wordt vertegenwoordigd door de hostie.
Om al deze redenen lijdt het geen twijfel dat brood ook in de toekomst deel zal blijven uitmaken van het voedingspatroon van de consument. Miljoenen mensen over de hele wereld zijn gefascineerd door dit veelzijdige voedingsmiddel, dat een waar culinair kunstwerk is.
Hoe kunt u Wereldbrooddag vieren?
Als u Wereldbrooddag wilt vieren, raden we u aan om uw eigen brood te bakken, met de techniek en ingrediënten die u in staat stellen om te genieten van een 100% zelfgemaakt product, waarbij u uw fantasie de vrije loop kunt laten. Bovendien is dit een zeer leuke en leerzame activiteit voor de kinderen en het hele gezin.
We nodigen u ook uit om uw recept te delen op de verschillende sociale netwerken of nuttige informatie over dit interessante onderwerp te posten, en vergeet niet de hashtag #WorldBreadDay toe te voegen.
Bron: agentschappen
