Elk jaar op 16 januari wordt de Internationale Dag van de Kroket gevierd, ook wel International Croquette Day genoemd. Ook in Spanje zijn er veel verschillende soorten kroketten en vieren de Spanjaarden eveneens de Internationale Dag van de Kroket.
De kroket is een internationaal bekend gerecht. Daarom wordt elk jaar op 16 januari de Internationale Dag van de Kroket (Día Internacional de la Croqueta) gevierd.
De “croquetas” worden vaak (maar niet altijd) als tapa in een bar of als voorgerecht in een restaurant gegeten. In Spanje zijn er ook geen vleeskroketten of aardappelkroketten, maar men spreekt wel van andere soorten kroketten, zoals de croqueta de jamón, een van de bekendste in Spanje. Naast de kroketten met Iberico-ham staan vaak ook kroketten met spinazie (espinacas), kaas (queso), gamba’s (garnalen), kabeljauw (bacalao), eekhoorntjesbrood (boletus), champignons (setas), Spaanse worst (chorizo), kip (pollo) enz. op het menu.
Populaire kroketten in Spanje
Jamón ibérico (65 %): De kroketten met Iberische ham zijn nog steeds de onbetwiste favorieten en vertegenwoordigen 65 % van de consumptie in Spanje. Deze kroketten zijn een klassieker in bars, restaurants en huishoudens en staan bekend om hun intense smaak en onmiskenbare consistentie.
Paddenstoelen (11%): Op de tweede plaats staan paddenstoelencroquettes, meestal met eekhoorntjesbrood of champignons. Deze variant staat al jaren in de top 3 van nationale favorieten en biedt een heerlijke en iets verfijndere variant.
Vis (7%): Op de derde plaats staan croquettes met vis, waarbij kabeljauw de hoofdrol speelt. Dit soort kroketten is nog steeds erg populair en wordt zowel in 2023 als in voorgaande jaren vaak gekozen.
Kaas (4,5 %): Kroketten met kaas zijn met hun romige en onmiskenbare smaak ook erg populair.
Vlees (4 %): De varianten met vlees, waaronder kip, gekookt vlees en andere vleessoorten, bieden een aangename en vertrouwde smaak.
Zeevruchten (3,7%): kroketten met zeevruchten, bijvoorbeeld met garnalen of inktvis, zijn een andere populaire optie.
Groenten (3%): voor wie de voorkeur geeft aan lichtere varianten, zijn kroketten met groenten een heerlijk alternatief.
Andere soorten (2%): deze categorie omvat innovatieve smaken en unieke combinaties die steeds populairder worden.De basis van kroketten in Spanje is meestal een bechamelsaus, die als dikke saus wordt gemengd met ingrediënten zoals blokjes ham, groenten, vis of kip. Soms wordt overigens ook aardappelpuree gebruikt in plaats van bechamel, afhankelijk van de kok.
Vervolgens wordt de vorm gemaakt, die rond (redondela), vierkant (cuadrada) of ovaal (ovalada) kan zijn. Vooral bij de ‘croquetas caseras’, de huisgemaakte kroketten, kunnen de vormen verschillen. Diepvrieskroketten hebben meestal een ovale vorm.
Nadat de vorm is gemaakt, wordt deze door bloem (harina) en een geklopt ei (huevo batido) gehaald en vervolgens met paneermeel (pan rallado) of panko bestrooid.
In Spanje wordt de kroket meestal gebakken in een dikke laag hete (175 graden) olijfolie (aceite de oliva) of zonnebloemolie (aceite de girasol) in een pan of speciale braadpan. Naast olijfolie en zonnebloemolie zweren sommige kroketmakers bij maïsolie, die de smaak van de kroket verbetert.
Bron: agentschappen
Vergelijkbare berichten over dit onderwerp
