Elk jaar wordt op 16 januari de Internationale Dag van de Kroket gevierd, ook wel bekend als Internationale Krokettendag. Er zijn ook veel verschillende kroketten in Spanje en de Spanjaarden vieren ook Internationale Krokettendag.
De kroket is een internationaal erkend gerecht. Daarom wordt Internationale Krokettendag (Día Internacional de la Croqueta) elk jaar op 16 januari gevierd.
Croquetas worden vaak (maar niet altijd) gegeten als tapa in een bar of als voorgerecht in een restaurant. In Spanje zijn er ook geen vleeskroketten of aardappelkroketten, maar er wordt wel gesproken over andere soorten kroketten zoals de croqueta de jamón, een van de bekendste in Spanje. Naast kroketten met Iberico ham staan er ook vaak kroketten met spinazie (espinacas), kaas (queso), garnalen (prawns), kabeljauw (bacalao), eekhoorntjesbrood (boletus), champignons (setas), Spaanse worst (chorizo), kip (pollo), enz. op het menu.
Favoriete kroketten in Spanje
Jamón ibérico (65%): Kroketten van Iberische ham zijn nog steeds de onbetwiste favorieten, goed voor 65% van de consumptie in Spanje. Deze kroketten zijn een klassieker in bars, restaurants en thuis en staan bekend om hun intense smaak en onmiskenbare textuur.
Champignons (11%): Op de tweede plaats komen champignonkroketten, meestal met eekhoorntjesbrood of champignons. Deze soort staat al jaren in de top 3 van nationale favorieten en biedt een heerlijke en iets verfijndere optie.
Vis (7%): Op de derde plaats staan kroketten met vis, met kabeljauw in de hoofdrol. Dit type kroket is nog steeds erg populair en wordt zowel in 2023 als in voorgaande jaren vaak gekozen.
Kaas (4,5 %): Kroketten met kaas zijn ook erg populair met hun romige en kenmerkende smaak.
Vlees (4%): De varianten met vlees, waaronder kip, gekookt vlees en andere vleessoorten, bieden een aangename en vertrouwde smaak.
Zeevruchten (3,7%): Kroketten met zeevruchten, zoals met garnalen of inktvis, zijn een andere populaire optie.
Groenten (3 %): Voor degenen die de voorkeur geven aan lichtere opties, zijn kroketten met groenten een heerlijk alternatief.
Andere smaken (2 %): Deze categorie omvat innovatieve smaken en unieke combinaties die steeds populairder worden.
De basis van kroketten in Spanje is meestal een béchamelsaus, een dikke saus gemengd met ingrediënten zoals hamblokjes, groenten, vis of kip. Soms wordt er ook aardappelpuree gebruikt in plaats van béchamel, afhankelijk van de kok.
Daarna wordt de vorm gemaakt, die rond (redondela), vierkant (cuadrada) of ovaal (ovalada) kan zijn. De vormen kunnen variëren, vooral voor ‘croquetas caseras’, de zelfgemaakte kroketten. Diepvrieskroketten hebben meestal een ovale vorm.
Zodra de vorm is gemaakt, wordt deze bedekt met bloem (harina) en een losgeklopt ei (huevo batido) en vervolgens bestrooid met paneermeel (pan rallado) of panko.
In Spanje wordt de kroket meestal gebakken in een dikke laag hete (175 graden) olijfolie (aceite de oliva) of zonnebloemolie (aceite de girasol) in een pan of speciale koekenpan. Naast olijfolie en zonnebloemolie zweren sommige croquetmakers bij maïsolie, die de smaak van de croquet verbetert.
Bron: Agentschappen
