Elk jaar op 9 maart wordt de “Día de la Tortilla de Patatas” gevierd, natuurlijk ook op Mallorca. Maar wat is de tortilla de patatas precies, waar komt het beroemde gerecht vandaan, heeft een Belgische kok deze aardappelomelet echt uitgevonden, wat zijn de basisingrediënten en hoe kun je zelf eenvoudig een aardappelomelet bereiden?
De Spaanse “tortilla de patatas”, ook wel “tortilla española” of “tortilla de papas” genoemd, is een heerlijk en traditioneel Spaans gerecht dat bestaat uit aardappelen, uien en eieren. Het is een gerecht dat vaak wordt gegeten als ontbijt, lunch of als tapa bij de borrel. Het is ook een populaire optie voor picknicks en feestjes.
Wist je dat er ook een ’tortilla francesa’ bestaat? Dit is een Spaans gerecht dat lijkt op een omelet. Het bestaat uit geklopte eieren gebakken in een pan en is vaak gevuld met verschillende ingrediënten zoals kaas, ham, champignons en groenten.
Hoewel de exacte oorsprong van de Spaanse tortilla de patatas niet helemaal bekend is, wordt gedacht dat het gerecht zijn oorsprong vindt in de regio’s Navarra en Baskenland in Noord-Spanje. Het werd oorspronkelijk bereid door boeren en arbeiders om restjes op te eten en als voedzame en stevige maaltijd te dienen tijdens lange dagen op het land.
Wist je dat de Spaanse tortilla de patatas zou zijn uitgevonden in 1604? Dit zou zijn gedaan door de Belgische chef-kok Lancelot de Casteau. Ander onderzoek suggereert echter dat het gerecht zijn oorsprong vindt in Extremadura, Spanje, en werd uitgevonden door de Markies de Robledo.
In Spanje (en daarbuiten) wordt al jaren gediscussieerd over tortilla de patatas en of het wel of niet zonder vlees moet worden gemaakt. Maar wist je dat er ook een debat is over de binnenkant van de Spaanse aardappelomelet en of deze ‘muy hecha’ of ‘poca hecha’ moet zijn, d.w.z. rauw, halfgaar of gaar?
Bron: Agentschappen
